Coucou tout le monde !

Je suis très occupée avec les examens médicaux, les rendez-vous et la physiothérapie.

Je manque de temps pour visiter vos blogs et publier des recettes. Mais cela devrait revenir à la normale d'ici une semaine ou deux.

En attendant je vous laisse en compagnie de ma belle petite puce qui a déjà 19 mois.

Gros bisous et à bientôt ! 

Pour cette recette de muffins, je me suis inspirée de la recette sur ce site ICI en modifiant quelques ingrédients pour qu'ils soient moins gras et moins salés. 

Pour 12 muffins :

INGRÉDIENTS 

* 2 tasses  de farine tout usage ( j'ai remplacé 3 c à soupe par de la farine de blé entier )

* 2 c à café de poudre à pâte ( levure chimique )

* ½ c à café de bicarbonate de soude

* ¼ c à café de sel

* 2 gros oeufs

* 1 c à soupe de sucre

* 2 c à soupe d'huile d'olives

* 1¼ tasse de babeurre ( petit-lait ) 

* 1 tasse de fromage gruyère râpé ( j'ai utilisé du cheddar fort )

* ½ tasse de jambon haché ( J'ai utilisé des flocons de jambon 26% moins de sel )

* ½ tasse d'asperges cuites hachées

* 1 c à soupe de ciboulette

PRÉPARATION 

* Préchauffer le four à 400°F ( 200°C ).

* Huiler 12 moules à muffins.

* Dans un grand bol, mélanger au fouet la farine, la levure chimique, le bicarbonate et le sel.

* Dans un autre bol, fouetter les oeufs, le sucre, l'huile et le petit-lait. 

* Incorporer les ingrédients humides aux ingrédients secs et remuer pour que le tout soit à peine combiner ( ne pas trop mélanger ).

* Incorporer le fromage, le jambon, les asperges et la ciboulette.

* Répartir uniformément la préparation dans les moules.

* Cuire les muffins sur la grille du milieu de 20 à 25 minutes.

* Laisser refroidir environ 10 minutes avant de démouler.

* Servir chauds ou froids pour le petit déjeuner ou avec de la soupe ou un potage de légumes. 

Donne 2 portions

INGRÉDIENTS :

* 175 g de spaghettini pas cuits

* 1 c à soupe de beurre

* 1 c à soupe de farine tout usage

* 1 ½ tasse de lait ( 375 ml )

* 1 tasse de fromage cheddar blanc fort râpé + 2 tranches de Velveeta 

* 1 pincée de poudre d'ail

* 1 c à soupe de persil frais haché

* Basilic séché au goût

* Sel et poivre

PRÉPARATION :

* Faire cuire les spaghettinis selon les instructions sur l'emballage.

* Pendant ce temps, dans une petite casserole, faire fondre le beurre.

* Mélanger la farine avec un petit fouet en remuant.

* Verser le lait graduellement et laisser mijoter en remuant jusqu'à ce que votre sauce arrive à la consistance désirée.

* Incorporer le fromage et bien remuer pour le faire fondre complètement.

* Ajouter les assaisonnements.

* Verser la sauce chaude sur les pâtes et servir. 

NOTE : Si la sauce est trop épaisse, vous pouvez ajouter du lait et faire chauffer en remuant. 

Quand j'ai commencé à faire mon fromage maison, je jetais le petit-lait parce que je ne savais pas quoi en faire.

Après une petite recherche sur le sujet j'ai appris qu'il est très nutritif et qu'on peut l'utiliser dans des dizaines de recettes. 

Le petit-lait aussi appelé lactosérum, est très riche en protéines et en nutriments. 

Il peut facilement remplacer le lait et l'eau dans les crêpes, les gaufres, les muffins, les gâteaux, la pâte à pizza, le pain, les potages, les soupes, les smoothies, les laits frappés etc ... 

On peut aussi l'utiliser pour faire cuire les pâtes, le riz, les pommes de terre et remplacer l'eau des bouillons maison.