INGRÉDIENTS :

* 2 gros oeufs
* 1/4 de tasse ( 65 ml ) de lait 2%
* 1 oignon vert haché
* 2 tranches de tomates en dés
* 1/4 de tasse de fromage cheddar fort râpé
* Huile d'olive
*  1 c à soupe de ciboulette
* 1 c à soupe de persil
* Sel et poivre au goût

PRÉPARATION :

* Dans un bol, fouetter le lait et les oeufs.
* Ajouter les herbes et les assaisonnements.

* Dans une poêle à frire, faire chauffer les oignons et les tomates avec l'huile d'olive.
* Verser la préparation aux oeufs lentement pour recouvrir toute la surface de la poêle.
* Laisser cuire lentement à feu moyen.
* Replier l'omelette en quatre avec une spatule.

Servir chaud avec des pommes de terre rissolées et des courgette.
Donne une portion.

Je me suis inspirée d'une recette de la revue Châtelaine que j'ai modifiée à ma façon. 

C'est très bon sauf qu'il y avait un jus très liquide au fond de l'assiette après la cuisson. C'est peut-être à cause des brocolis qui contiennent beaucoup d'eau ? J'ai tout simplement enlevé le jus et tout est rentré dans l'ordre.

  INGRÉDIENTS  

* 1 oignon moyen coupé en rondelles minces
* 1 tasse ( 165 g ) de brocoli cuit et bien égoutté
* 1 tasse ( 100 g ) de fromage râpé au choix
* Environ 75 g de jambon en petits dés
* 4 gros oeufs
* 1 c à soupe de moutarde de Dijon
* 1 tasse ( 250 ml ) de lait
* 1 c à soupe de persil haché
* ¼ de c à thé ( 1.25 ml ) de coriandre ( facultatif )
* un peu d'huile d'olive
* Sel et poivre au goût

PRÉPARATION

* Préchauffer le four à 375°F ( 190°C ).
* Beurrer une assiette à tarte de 9 po de diamètre ( 1 litre ).

* Dans un poêlon faire cuire les rondelles d'oignon jusqu'à transparence dans l'huile d'olive.

* Disposer les oignons, le brocoli et la moitié du fromage au fond de l'assiette à tarte.

* Dans un poêlon faire cuire les dés de jambon et mettre de côté.
* Dans un bol, battre les oeufs et mélanger avec le lait, la moutarde, le persil, la coriandre, le sel et le poivre.

* Verser le mélange dans l'assiette à tarte et disposer le reste du fromage et le jambon.

* Faire cuire de 35 à 45 minutes. 
* Sortir du four et laisser reposer environ 5 minutes avant de servir.

Cette omelette est très rapide à faire. Il suffit de tout mélanger dans le mélangeur électrique et de verser dans le poêlon.

 INGRÉDIENTS :

* 3 oeufs
* ½ tasse ( 125 ml ) de lait
* 50 g de fromage Suisse en dés
* 50 g de jambon cuit en dés
* 1 bouquet de brocoli blanchi 
* Persil frais
* Basilic, sel et poivre au goût
* Beurre ou huile d'olive ( pour la cuisson )

PRÉPARATION :

* Déposer tous les ingrédients dans le mélangeur.
* Pulser quelques secondes, en laissant des petits morceaux.
* Verser dans un poêlon et cuire dans du beurre ou de l'huile d'olive.

 * Donne 2 portions.

* Faire griller un muffin anglais.

* Ajouter une tranche de fromage suisse et un oeuf poché.

* Servir chaud avec des épis de maïs ou des pommes de terre rissolées.

Notes : Comment réussir des oeufs pochés ICI